יש דברים שהטבע יודע לעשות טוב מאיתנו – להפוך זמן לטעם וחומרי גלם פשוטים למנות מסקרנות!
פעם, כמעט בכל מטבח, היו צנצנות מלאות בתהליכים שקטים של תסיסה. ירקות, דגנים, פירות, חלב ודבש עברו שינוי והפכו למזון חדש – בזכות קהילות זעירות של חיידקים וידע שעבר מדור לדור.
בקמפוס הגן הבוטני אנחנו מזמינים אתכם.ן להיכנס אל העולם המרתק הזה, שנמצא בדיוק בנקודת המפגש שבין טבע, מסורת ומדע. במשך ארבעה מפגשים נלמד להכיר את הכוחות החיים שפועלים מתחת לפני השטח, נבין כיצד הם עובדים ונלמד לרתום אותם במטבח הביתי. נכבוש ירקות, ניצור משקאות וגבינות, נטעם לחם מחמצת, ונתסיס דגנים וקטניות.
בהנחיית ד"ר אורי מאיר־צ'יזיק, נזכה לגלות מה קורה כשהטבע נכנס לצלחת שלנו – נחוקר מסורות מזון מקומיות ונצא למסע בעקבות ידע עתיק שנשען על עקרונות טבעיים ויצורים זעירים.
נושאי הקורס:
תסיסה לקטית של ירקות
תסיסה אלכוהול ואצטית
התססת בשר, לחם מחמצת וגבינות
ועוד מגוון תכנים תיאורטיים ומעשיים
ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק
ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק:
חוקר ההיסטוריה והפוליטיקה של הרפואה והתזונה, ומרצה ברחבי הארץ. יועץ לבריאות בקהילות שונות, מומחה לליקוט צמחי בר למאכל, כותב הספרים: "המדריך לליקוט צמחי-בר למאכל", "דברים שאוכלים מכאן" "מזון ואיזון" ו"התססה מקומית" וה-"הפוליטיקה של האוכל". מחייה מסורות אוכל מקומיות במחקר, בכיתה, בשטח ובמטבח. מייסד ומקים "המרכז להנהגת הבריאות" בקיבוץ נווה איתן.
ביטול ההרשמה לכל קורס יעשה בכתב בלבד, ויתאפשר עד 7 ימי עסקים לפני מועד פתיחת הקורס. הפנייה בכתב לצורך ביטול ההרשמה היא לכתובת המייל בלבד: programs@botanic.co.il
בתנאים אלו יוחזר שכר הלימוד בניכוי דמי ההרשמה לקורס. לאחר מועד זה, כלומר, פחות מ-7 ימי עסקים עד ליום פתיחת הקורס – לא יוחזר תשלום כלל.
דמי ההרשמה לא יוחזרו בשום מקרה של ביטול.
